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煲仔菜





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從湯煲到乾煲；從煲菜到煲飯，本書詳述如何煲出一鍋香濃鮮醇又具美顏養生之好煲！
  • 煲菜鍋具之選購、第一次使用、清洗與保存
  • 做好煲菜的要點
並依序介紹40道各合時令的「煲」菜，有適合於秋冬大快朵頤的「歲暮天寒煲」，還有適合炎夏品嚐、具涼補之效的「解暑益氣煲」，更有具合男女老幻滋補養生之「養氣美顏煲」！作者簡介鄭衍基，曾任廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等餐飲名店主廚。現任國賓飯店粵菜廳行政主廚、文化大學海外青年專修班烹飪講師、實踐學院生應系高烹科講師、輔仁大學生應系宴會膳食技術講師、日本全職業調理士協會榮譽會員、獲頒加拿大佐治勃朗餐旅學院「最高榮譽廚師獎」。作品：創意粥品、開胃小菜、家庭廣東菜套餐、百味蔬菜、海中鮮、私房麵、原味煲菜食等譜及錄影帶大廚師海陸套餐、大廚師可口小菜、大廚師美味素食。



新聞分享



台灣人安眠藥吞好凶！衛福部食藥署今（24）天公布最新統計發現，國人103年安眠藥的使用量約3億3900萬粒，比前一年的統計量增加1200萬顆，等於國人多吃了足可以舖滿一座雪山隧道長度的安眠藥下肚；至於國人吃最多的安眠藥排行榜，則以「佐沛眠（Zolpidem）」使用量多達1億3709萬粒居第一名。

食藥署管制藥品組科長何淑惠表示，為避免成癮，食藥自100年起，每年辦理安眠藥稽核專案計畫，Zolpidem使用量已由100年的1億6104萬粒下降至103年的1億3709萬粒；自費比率也由100年的7.3%降為103年的2.2%，執行已見成效。

不過，食藥署監測6種成分安眠藥調劑使用量卻發現，在此期間「伯替唑他（Brotizolam）」及「唑匹可隆（Zopiclone）」等藥品的使用量則呈現逐年上升的趨勢，食藥署認為是警訊，已將其列為稽查重點。

何淑惠強調，人一天有3分之1的時間都在睡眠，睡的好不好，十分重要，但安眠藥屬於第3級ヽ第4級管制藥品，均為醫師處方用藥，民眾若有睡眠障礙，應找睡眠或精神專科醫師診治，積極找出病因，養成良好的睡眠衛生習慣，並依照醫師指示正確服用藥品，才能徹底擺脫失眠的困擾，吃藥不是唯一方法。

舉國人吃最多的佐沛眠為例，何淑惠強調，單純只為助眠使用，雖然其作用快、半衰期短，可以快速誘導睡眠，但可能出現頭昏、胃腸不適、失憶、夢遊等副作用，使用上須小心。



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